국물 만드는 법

국물 만드는 법

지난 10일 인터넷상에서는 요리와 음식에 대한 뜨거운 화제 중 '국물 만드는 법'이 많은 네티즌들의 화제가 됐다. 육수는 중국 요리의 기본이며, 그 준비 방법은 이후 요리의 맛과 풍미에 직접적인 영향을 미칩니다. 이 기사에서는 국물을 만드는 방법과 관련 데이터 및 팁을 자세히 소개합니다.

1. 국물 제공의 기본 개념

스타킹스톡이란 닭고기, 햄, 돼지뼈 등을 넣고 오랜 시간 끓여낸 맑은 스톡을 말합니다. 전복, 해삼 등 고급 요리를 준비할 때 자주 사용됩니다.

2. 국물을 만드는 단계

1.원료 취급: 재료를 모두 씻어서 닭고기를 잘게 자르고, 햄을 슬라이스하고, 돼지뼈를 으깨줍니다.

2.희게 처리: 냄비에 고기원재료를 찬물과 함께 넣고 5분간 삶아 데쳐 핏물과 불순물을 제거합니다.

3.조리과정: 데친 원료를 깨끗한 물(약 3L)에 넣고 생강편, 대파편을 넣고 센 불로 끓이다가 약불로 줄여 6~8시간 끓입니다.

4.필터링하고 명확하게 하기: 끓인 후 고운 거즈로 걸러서 고형 불순물을 모두 제거하고 맑은 국물을 얻습니다.

3. 국물을 내는 핵심 기술

1.사격통제: 국수를 끓이는 동안 격렬한 끓임으로 인한 혼탁을 방지하기 위해 국수를 약간만 끓이십시오.

2.오일 제거 처리: 조리 후, 기름을 흡수하는 종이를 이용하거나 냉장보관하여 표면의 기름기를 긁어내시면 됩니다.

3.양념 타이밍: 전통적으로 국물은 미리 양념을 하지 않는 것이 일반적이며, 사용 시 요리의 필요에 따라 소금을 첨가합니다.

4. 국물 보관법

1.냉장보관: 3~5일간 보관 가능하며, 다시 끓여서 사용하세요.

2.냉동 보존: 포장 후 냉동실에서 1개월간 보관 가능하지만, 맛이 다소 손실될 수 있습니다.

5. 국물의 응용

스타킹 육수는 다음과 같은 다양한 고급 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

1. 야채와 수프를 함께 제공하세요

2. 전복소스를 곁들인 야채구이

3. 해삼 요리

4. 프리미엄 수프

위의 세세한 제작 방법과 기법을 통해 국물 만들기의 기본을 마스터하셨다고 생각합니다. 겉으로는 단순해 보이지만 실제로는 정교한 이 육수는 중국 요리에 없어서는 안될 기본 요소이며 요리를 사랑하는 모든 사람이 배우고 숙달할 가치가 있습니다.